Recetas de cocina
No suelo emplear mucho el horno durante el verano, pero aproveché la tregua que nos dio el verano a principios de julio para preparar una vez más este bizcocho de claras y dar salida a unas claras que tenía en el congelador antes de dar finalizada por completo la temporada de horno. Es un bizcocho muy ligero y esponjoso y con un sabor fantástico a limón que nos encanta.
Cuando era pequeña las nubes de azúcar eran unas de mis golosinas favoritas. Aunque por aquel entonces no las llamábamos nubes, sino jamones. Ignoro por qué recibían este nombre, supongo que porque el color que esos pequeños cilindros rosas con el centro blanco (la única variedad que existía entonces) le recordó a alguien un sonrosado cerdito. Años más tarde a los sonrosados jamones se les unieron multitud de colores y formas nuevas y pasaron a llamarse nubes. Jamones, nubes, malvaviscos o marshmallows, no importa el nombre, lo cierto es que estas pequeñas y esponjosas golosinas siguen siendo una de mis chucherías favoritas, especialmente desde que descubrí lo sencillo que era prepararlas en casa.
En los últimos años esta tarta tres chocolates se ha convertido en todo un clásico de internet que se repite sin cesar por múltiples blogs, creo que sólo faltaba por aparecer en este. Y lo cierto es que su éxito es totalmente merecido. Es una tarta sencillísima de preparar, de hecho, no creo que pueda haber otra tarta que requiera menos tiempos y habilidades en la repostería. Además queda elegante y vistosa con sus tres capas de chocolate de distinto color, está buenísima y sirve igual para una celebración con niños que con adultos. Y encima no necesita ni horno, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier evento veraniego.
Los fiambres de carne me han parecido siempre platos muy agradecidos y versátiles en la cocina. Sirven igual para reuniones informales o de picoteo que para reuniones más serias, ya sea como entrante o como plato principal, son fáciles de adaptar al número de comensales variando simplemente el tamaño del molde, suelen gustar a todo el mundo y además como ser sirven fríos son platos muy cómodos para prepararlos con antelación y no estar liados en la cocina en el último momento. Nuestro preferido es este fiambre de carne picada y pollo, con tiras de pechuga entre capas de carne picada y envuelto en bacon.
El ketchup es una salsa a base de tomate que se emplea para acompañar numerosos platos. Normalmente no se añade a los platos al cocinarlos, sino que se emplea para acompañarlos mientras se come. El ketchup es una especie de salsa de tomate, aunque con un sabor más agridulce, debido a la presencia del vinagre, azúcar y numerosas especias. Normalmente lo asociamos con la comida rápida y con alimentos de escasa calidad, aunque preparado en casa es un acompañamiento estupendo para numerosos platos.
El brazo de gitano es una preparación de la repostería clásica que nunca pasa de moda. Básicamente consiste en una plancha de bizcocho (genovés o de soletilla por lo general) sobre la que se coloca un relleno y que después se enrolla hasta formar un cilindro alargado. Es una tarta que no pasa nunca de moda por su gran versatilidad. Puede rellenarse con multitud de preparaciones (cremas pastelera, nata, trufa, mermeladas), el formato alargado resulta comodísimo para partir y servir y tiene una presentación bonita, sobre todo si el relleno y el bizcocho contrastan en color. Vamos, un formato de tarta estupendo. Para mí además el brazo de gitano guarda muy buenos recuerdos. El primero que comí, o al menos el primero que recuerdo, fue en el convite de mi primera comunión, y hay fechas que no se olvidan. De entre todas las variedades posibles uno de mis preferidos es el brazo de gitano de crema.
El arroz es junto con la pasta de los ingredientes más versátiles en cocina. Admite múltiples preparaciones y pega bien con casi cualquier alimento: carne, pescados y mariscos, verduras. Incluso platos dulces como el arroz con leche, que siempre digo que es de mis postres favoritos. Ahora en primavera que los espárragos verdes son muy abundantes lo hemos empleado para preparar este risotto de espárragos verdes y langostinos.
