Endibias a la plancha con vinagreta de avellanas

La endibia es una plante herbácea de la familia de las asteráceaas, familia a la que también pertenecen la lechuga, la escarola. la alcachofa o el cardo. Se pueden comer crudas en ensalada o cocinadas. A mí me encantan, pero tienen un sabor ligeramente amargo no agrada a algunas personas. Me gustan especialmente hechas al horno o a la plancha, en recetas sencillas. Estas endibias a la plancha con vinagreta de avellana me parecen fantásticas servidas como entrante o guarnición. El contraste entre la endibia calentita recién sacada de la plancha y la vinagreta con sus trocitos de avellana crujiente es realmente agradable.

Tarta de queso sin horno

Entre las numerosas variantes de tarta de queso existentes sin duda la tarta de queso sin horno es la modalidad más sencilla que podemos encontrar. Es rápida y fácil de preparar y es perfecta para la temporada veraniega en la que el calor no invita precisamente a emplear el horno. Es una tarta deliciosa y muy alegre gracias a su gruesa cobertura de mermelada de fresa. La consistencia no es exactamente igual a la de la tarta de queso horneada, en mi opinión es un pelín menos cremosa, pero la sencillez de su preparación compensa ampliamente esta pequeña diferencia.

Tortitas de calabacín

El calabacín es una verdura que uso con muchísima frecuencia. Me parece un producto muy versátil, ya que como su sabor es muy suave combina bien con casi todo. Queda muy bien en todo tipo de salteados y asado a la plancha resulta una guarnición perfecta para carnes y pescados. Aunque está presente en el mercado todo el año su temporada de máximo apogeo es el verano y por lo tanto la mejor época para consumirlo. Estas tortitas de calabacín o fritos de calabacín son una forma fantástica de emplear los calabacines. Son ricas, ligeras y fáciles de preparar y muy útiles con cualquiera un poco reacio a comer verdura, disfrazados en forma de tortita tienen una apariencia tan apetitosa que nadie podrá resistirse.

Cacahuetes caramelizados

Los cacahuetes caramelizados son ideales para un aperitivo, para picotear o para decorar cualquier helado. Son una golosina muy sencilla de hacer, deliciosa con su contraste este dulce y salado y realmente adictiva, no podrás comer solo uno. Son casi unos cacahuetes garrapiñados, aunque en este caso la capa de caramelo que cubre los cacahuetes es muy finita, crujiente pero nada pesada, muy lejos de los gruesos bloques de caramelo que recuerdo de las almendras garrapiñadas de mi niñez.

Esta receta puede prepararse con cualquier fruto seco, mejor si son lisos y sin recovecos (almendra, avellana), pero preparados con el humilde cacahuete están buenísimos y a un precio muy económico.

Pico de gallo

El pico de gallo es un salsa o ensalada muy popular en la cocina mexicana. Se conoce también con el nombre de salsa bandera, salsa mexicana, o salsa tricolor, porque los colores de sus ingredientes más habituales (el rojo del tomate, el blanco de la cebolla y el verde del cilantro fresco) coinciden con los colores de la bandera mexicana. Se sirve habitualmente como ensalada, como relleno de tacos y fajitas y como acompañamiento de muchos platos. Es una receta muy fresquita para acompañar todo tipo de preparaciones, y lo mejor de todo es que estará lista en apenas 10 minutos.

Té helado con limón y menta

Una de las bebidas que más me gusta para combatir el intenso calor del verano es el té helado con limón y menta. Bien frío y con mucho hielo, con el frescor que aportan el limón y la menta. En verano suelo tener siempre una jarra lista en la nevera. Es una opción sana (si no nos pasamos con el azúcar) y muy sencilla para tener siempre a mano una bebida refrescante.

Macarrones con carne picada y champiñones

La versatilidad de la pasta es fabulosa. Unos macarrones, carne picada, unos champiñones y la siempre socorrida salsa de tomate y tenemos estos estupendos macarrones con carne picada y champiñones, una receta rica y fácil de preparar que resulta perfecta para servir como primer plato cualquier día.