Esta espiral de brioche con manzana caramelizada llevaba una temporada en mi lista de pendientes. Está basada en una receta del gran Richard Bertinet y me fascinó desde la primera vez que la vi. Me encantó la forma de espiral de la masa y la combinación de brioche con trocitos de manzana caramelizada tenía una pinta estupenda. Si a eso le unes que cuando ves preparar una receta a Richard Bertinet todo parece supersencillo y además se entiende bien el proceso (se nota que tiene una escuela de cocina) es imposible no enamorarse de sus recetas. El resultado es tan rico (y bonito) como esperaba, un esponjoso brioche con trocitos de manzana que ha hecho las delicias de nuestras meriendas.