Recetas de cocina
Me gustan las recetas de pescado muy sencillas, cocinadas simplemente a la plancha o al horno para apreciar todo el sabor del pescado. Esta receta de dorada en salsa de almendras no puede ser más simple, con los lomos de dorada cocinados a la plancha y aderezados con una salsa fría de almendras con una textura similar la de una mayonesa ligera.
En cocina recibe la denominación de mimosa o a la mimosa cualquier alimento aderezado con una vinagreta a la que se ha añadido yema de huevo cocido picada, debido a que el color amarillo de la yema recuerda a las flores de la mimosa. Este tipo de vinagreta se puede añadir a multitud de ensaladas y alimentos, siendo los espárragos una de las opciones más clásicas. Ahora que estamos en plena temporada de espárragos verdes y están a buen precio los espárragos mimosa son un entrante perfecto para cualquier comida, una preparación muy sencilla con la que disfrutas de esta deliciosa verdura.
Entre los infinitos rellenos posibles para los canelones mis preferidos son sin duda los clásicos canelones Rossini y estos canelones de atún, con un relleno de atún, huevo cocido y tomate y cubiertos con una cremosa bechamel.
Las fajitas de pollo son un plato muy popular de la cocina del norte de México. O más bien bien de la cocina Tex-Mex, que nace de la fusión de cocina mexicana y la texana en esa zona de Estados Unidos. Consisten en tiras de pollo cocinada con verduras que se envuelve en una tortita (en México le llaman tortilla) de trigo o maíz. Es un plato que suele gustar a todo el mundo, tanto críos como mayores. Además de que está bueno lo cierto es que a todos nos atraen los platos informales que pueden comerse con las manos. Aunque muchas veces este tipo de platos se asocien con comida rápida preparado en casa es una receta bastante saludable y equilibrada.
Las fresas Romanoff son un postre preparado con fresas maceradas en zumo de naranja y licor que se sirven cubiertas de nata montada. La idea del postre no puede ser más sencilla, la verdad es que las fresas con zumo de naranja y las fresas con nata montada son dos de las formas más populares para preparar las fresas, pero combinando los ingredientes para lograr una presentación bonita y acompañado de un nombre elegante (reconoceréis que el nombre evoca inmediatamente la lujosa corte del los zares rusos) se obtiene un postre sencillo, con una presentación elegante y que además está buenísimo, una opción de postre perfecta para la temporada de fresas.
La caballa (también llamada verdel) es un pescado azul muy abundante en el Atlántico y el Mediterráneo que se ha pescado desde antiguo. Es uno de los pescados más ricos en Omega 3, lo que lo hace muy saludable, y también uno de los pescados más económicos, dos buenas razones para incorporarla a la cesta de la compra ahora que está en plena temporada. Puede cocinarse de multitud de formas, queda muy bien por ejemplo a la parrilla o asada en el horno. Es también un pescado habitual de las conservas caseras, siendo la caballa en escabeche una de las recetas más tradicionales. Todos los escabeches en general son sabrosos, pero en el caso de la caballa el escabeche suaviza notablemente el sabor bastante graso de este pescado, convirtiendo este pescado tan económico en un plato muy bueno.
El hachis Parmentier es una especialidad de la cocina popular francesa. Está formado por una capa de carne picada (hachis significa en francés precisamente picadillo) cubierta por una capa de puré de patatas que se gratina en el horno. Debe su nombre, como tantos otros platos elaborados a base de patatas, al nutricionista francés Antoine-Augustin Parmentier, que fue el principal promotor del uso de la patata para consumo humano en Francia y en buena parte de Europa.
