Hace unas semanas descubrí con sorpresa que todavía no había publicado la receta del bavaroise de chocolate , un olvido imperdonable teniendo en cuenta que es un de los postres que aparece con frecuencia en mi mesa en verano. La bavaroise , bavaresa o crema bávara es un postre elaborado a partir de una crema aligerada con nata montada o claras de huevo montadas a punto de nieve a la que se añade gelatina para espesarla y solidificarla. Esta crema base puede aromatizarse con todo tipo de purés o zumos de fruta, licores y, como no, chocolate, como en esta versión. Es un postre muy fresquito, con una textura de mousse muy rica y que no necesita horno, por lo que me encanta especialmente para el verano.