lunes, 9 de julio de 2018

Muffins de arándanos (Hummingbird Bakery)

Muffins de arándanos (Hummingbird Bakery)

La pastelería Hummingbird (Hummingbird Bakery) es una pastelería de estilo americano que abrió su primera tienda en Portobello Road, en el popular barrio de Notting Hill en Londres, en 2004. Desde entonces ha abierto 7 tiendas más en área de Londres. Entre sus especialidades destacan todo tipo de tartas en capas con vistosos glaseados, muffins y cupcakes. Entre mis favoritos para preparar en casa están estos muffins de arándanos. Me encanta el toque ligeramente ácido de los arándanos escondidos entre el bizcocho ligero y dulce.

lunes, 25 de junio de 2018

Tarta de queso

Tarta de queso

Existe una gran variedad de recetas para preparar una tarta de queso, algo lógico si tenemos en cuenta que se trata de un postre muy antiguo del que se tienen noticias ya en la antigua Grecia. Esta receta es la versión más sencilla posible de la tarta de queso, basada en la receta de Simone Ortega, elaborada con requesón o queso fresco y huevos y cuajada al horno. Una tarta sencilla, modesta, alejada de los sofisticados cheeseckakes (podéis encontrar una receta aquí), pero realmente deliciosa y que por su misma sencillez no nos va a cansar nunca.

lunes, 18 de junio de 2018

Pimientos del piquillo rellenos de carne picada

Pimientos del piquillo rellenos de carne picada

Los pimientos rellenos son un clásico de nuestra gastronomía. A mí me gustan todas las variedades, ya sean en salsa o rebozados y fritos, y casi con cualquier relleno. Unos de mis preferidos son estos pimientos del piquillo rellenos de carne picada, con un jugoso relleno de carne picada y una salsa en la que no te cansarás de mojar pan.

lunes, 11 de junio de 2018

Boston cream pie

Boston cream pie

El Boston cream pie (pastel de crema de Boston) es una tarta formada por un bizcocho relleno de crema pastelera y con la superficie cubierta con un glaseado de chocolate que cae de forma irregular por los laterales, pero sin cubrirlos del todo. Es una tarta de apariencia sencilla pero elegante que a mí siempre me ha recordado muchísimo a la típica tarta que preparaba mi madre con un bizcocho relleno de flanín y cubierto de chocolate. Quizá por eso es una tarta a la que tengo mucho cariño y es la que he escogido este año para celebrar mi cumpleaños hace pocos días.

Bizcocho de leche caliente

Bizcocho de leche caliente

El bizcocho de leche caliente (hot milk cake en inglés) es un tipo de bizcocho que se caracteriza por el empleo de leche caliente en la masa, lo que le da un sabor y textura característico. Es un bizcocho de textura ligera y aireada. Tradicionalmente el volumen y crecimiento del bizcocho se conseguían a base de batir mucho los huevos y el azúcar, al igual que sucede en otros bizcochos clásicos como el genovés, aunque en las versiones modernas normalmente se añade también levadura. Es un bizcocho con un sabor y textura muy agradables para comerlo solo, que se usa también con frecuencia para preparar tartas rellenas.

lunes, 4 de junio de 2018

Quiche de espárragos

Quiche de espárragos

En estas semanas de primavera los espárragos verdes llenan nuestras fruterías a un previo muy asequible. Es un momento perfecto para disfrutar de ellos. Me encantas simplemente a la plancha con unas escamas de sal Maldon y también formando parte de todo tipo de salteados de verduras, pastas y arroces. Si buscamos opciones un poco más sofisticadas quedan perfectos también en todo tipo de tartas saladas, como esta quiche de espárragos tan primaveral.

lunes, 21 de mayo de 2018

Pollo a la Marengo

Pollo a la Marengo

El 14 de junio de 1800 las tropas de Napoleón Bonaparte se enfrentaron a las tropas del ejército Austro-Húngaro en la batalla de Marengo, cerca de Alessandría, una pequeña ciudad del Piamonte italiano. La batalla, parte de la guerra de la Segunda Coalición, concluyó con una victoria francesa y la retirada de las tropas austríacas de la mayor parte del territorio italiano. Durante la batalla las tropas enemigas habían destruido la cocina de campaña de Napoleón, por lo que el cocinero personal de Napoleón, Monsieur Durand, se encontró con un pequeño problema al terminar la batalla: carecía casi completamente de víveres con los que preparar una comida para celebrar la victoria. Napoleón no era precisamente un sibarita, más bien todo lo contrario, pero tampoco era posible decirle que no se podía preparar su comida, de modo que mandó a los soldados a buscar (requisar más bien) algunos víveres en las granjas cercanas. Los soldados volvieron con gallinas, champiñones, cangrejos, ajos, cebollas, vino, aceite y tomates. Durand guisó el pollo con el tomate, el vino y los champiñones y lo sirvió acompañado del pan, los huevos y los cangrejos. Había nacido el pollo a la Marengo,