La karpatka es una tarta de origen polaco formada por dos capas de masa choux rellenas con una gruesa capa de esponjosa crema muselina y coronada con azúcar glass. Podríamos decir que es un delicioso y enorme profiterol para compartir. El nombre procede la similitud entre la superficie irregular de la masa choux, con altos y valles, cubierta de azúcar glass, como si de una montaña nevada se tratara, con los montes Cárpatos, la gran cordillera montañosa que atraviesa varios países de Europa Oriental, entre ellos Polonia. Es una tarta que llama la atención por aspecto imponente y que además está buenísima.