domingo, 19 de febrero de 2017

Lubina rellena

Lubina rellena

Nos gustan mucho la lubina y la dorada. Son pescados sabrosos y bastante finos que quedan estupendos simplemente asados al horno o a la plancha, y además bastante económicos al proceder de piscifactoría. Cuando encuentro lubinas más grandes que las habituales de ración nos gusta prepararla de forma un poco más sofisticada como esta lubina rellena de champiñones y langostinos, un relleno sencillo pero muy resultón para convertir esta lubina en un plato de fiesta.

domingo, 12 de febrero de 2017

Estrella de hojaldre y crema de cacao

Estrella de hojaldre y crema de cacao

En los últimos meses esta estrella de hojaldre y crema de cacao está en todas partes, repetida mil veces en blogs, en webs de recetas y en las revistas de cocina del quiosco. Y no es extraño que se haya convertido en toda una estrella, ya que aa tarta tiene una presentación muy vistosa y llamativa, está buenísima y además se prepara en un periquete. Y además lleva chocolate. Vamos, una receta para enamorarte totalmente de ella.

domingo, 5 de febrero de 2017

Crema de cacao y avellanas

Crema de cacao y avellanas

Cuando era pequeña me encantaba la crema de cacao y avellanas. Reconozco que todavía me sigue gustando mucho, y de vez en cuando al hacer la compra picamos y compramos un tarro. La versión casera de esta crema es muy sencilla de preparar. La receta nos la daba ya el anuncio de la crema de cacao que acompañó nuestra infancia. ¿Os acordáis? Leche, cacao, avellanas y azúcar, .... Eso sí las proporciones de nuestra crema de cacao y avellanas casera difiere bastante de la comercial, la nuestra lleva mucha más avellana y mucho menos azúcar. El resultado es una crema riquísima, con un sabor a avellana mucho más pronunciado que la comprada, brutal.

lunes, 30 de enero de 2017

Coles de Bruselas al ajillo

Coles de Bruselas al ajillo

Las coles son verduras de invierno que aparecen en el mercado como heraldos del frío. Son en general verduras de gran tamaño, como repollos y lombardas, aunque también hay sitio en la familia para frutos más pequeños, como las menudas coles de Bruselas. No suelen ser una de las verduras más populares, pero os animo a que las probéis de vez en cuando. En recetas tan sencillas como estas coles de Bruselas al ajillo pueden servirse perfectamente como primer plato o incluso como guarnición de un plato de carne.

domingo, 15 de enero de 2017

Clafoutis de uvas

Clafoutis de uvas

Todo menú que es precie debe incluir un buen postre, de modo que Pyrex como parte del reto nos propuso preparar un postre. ¿Condiciones? Teníamos que elaborarlo empleando el molde desmontable de 26 centímetros y entre sus ingredientes debía incluirse la uvas.

Molde desmontable Pyrex

Mi primera idea al ver la propuesta fue preparar algún tipo de bizcocho de uva, pero entonces alguien hizo la gran pregunta: ¿No se puede preparar con uvas la tarta esa tan rica que haces con cerezas?. ¿Una clafoutis?, pensé yo. Pues la verdad es que era muy buena idea. Para este tipo de tartas con masas muy líquidas prefiero usar platos de tarta, ya que los moldes desmontables a veces gotean un poco (nada que no se solucione tras los primeros minutos de horno), pero la idea de preparar una clafoutis de uvas para el reto sonaba tan, tan bien que ya no pude resistirme a ella. Y no nos defraudó, la verdad, una tarta buenísima, ligera y muy fresca por la gran presencia de fruta.

Clafoutis de uvas

Hablando con propiedad la tarta sería una flaugnarde en vez de una clafoutis, ya que la denominación clafoutis se aplica sólo a la tarta preparada con cerezas negras (con hueso), mientras que para las preparadas con otras frutas (como esta flaugnarde de manzana), se emplea el término flaunagde, pero la forma de las uvas, redonditas y pequeñas, es tan similar a las cerezas que al final se quedó con clafoutis.

Esta tarta puede prepararse también en un plato de tarta del mismo tamaño, como se ve en las imágenes de la clafoutis de cerezas y la flaugnarde de manzana. El plato por cierto también es de Pyrex.

Uvas

Ingredientes
  • Medio kilo de uva blanca.
  • 120 gramos de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 100 gramos de harina.
  • 60 gramos de mantequilla.
  • 250 ml. de leche.
  • 2 cucharadas soperas de kirch, ron o cualquier otro licor (opcional).
  • Mantequilla para el molde.

Clafoutis de uvas
Preparación

Lavar las uvas. Separar las uvas del racimo y ponerlas en un bol. Añadir el kirch o el licor que se use y la mitad del azúcar. Remover bien y dejar macerar durante al menos media hora, moviéndolas un poco de vez en cuando.

Clafoutis de uvas - Preparacion

Fundir la mantequilla, teniendo cuidado de que no se queme. Se hace muy bien en el micro a media potencia programando tiempos cortitos hasta que veamos que está toda derretida. Dejar enfriar.

Poner en un bol los huevos y batirlos como para tortilla.

Añadir la harina y remover bien. Incorporar el azúcar, la mantequilla derretida y enfriada y finalmente la leche, batiendo hasta que se mezcle bien. Quedará una masa bastante líquida, como la de las crêpes.

Untar con mantequilla el fondo y las paredes del molde que vayamos a usar.

Distribuir las uvas en el fondo del molde. Lo ideal es dejar el borde libre todo alrededor y que queden en una sola capa, pero si no son muy grandes nos sobrarán uva, así que las distribuimos simplemente tratando de que no haya uvas que sobresalgan mucho. Si queda algo de azúcar de la maceración en el bol añadirla a la masa y mezclar bien.

Clafoutis de uvas - Preparacion

Verter la masa sobre las uvas.

Mientras preparamos la masa precalentar el horno a 190 grados.

Poner el molde en la parte central del horno. Si usamos un molde de bizcocho desmoldable es mejor colocarlo sobre la bandeja por si se filtra algo de masa.

Hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté cuajada. Pinchar la masa con un palillo para comprobar si ya está hecha.

Clafoutis de uvas - Preparacion

Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Clafoutis de uvas

Yo no suelo desmoldar este tipo de tartas, me parece demasiado frágil para pasarla a un plato. En este caso lo que hice fue ponerla sobre la base del molde desmontable en un molde de servir, teniendo cuidado luego al cortar de no arrastra el cuchillo sobre la base para no rallarla.

Clafoutis de uvas

sábado, 14 de enero de 2017

Roti de pollo

Roti de pollo

Hace unos meses los amigos de Pyrex nos propusieron un reto. En cada uno de ellos participarían dos blogs, que debían cocinar dos platos (un plato principal salado y un postre) empleando para ellos diversos productos de Pyrex. Este mes participo yo en el duelo ¿Quién está al otro lado? Carmen Ordiz, de G de Gastronomía, fantástico blog que os animo a visitar.

La primera parte del reto ha consistido en preparar un plato, frío o caliente, con la fuente de 39x25. Vamos, la clásica, la de toda la vida. Yo he preparado una receta caliente. La verdad es que me encanta la combinación fuente de Pyrex y horno.

Roti de pollo

Después de pensarlo un poco decidí preparar un roti de pollo para la ocasión.

El roti es una especie de rollo de carne de pollo relleno, generalmente de carne picada con otros ingredientes, jamón y queso, etc. No es un pollo relleno, ya que no se rellena el pollo entero, sino algunas partes de él, como la pechuga, fileteada y extendida. Me parece una receta rica, fácil de preparar y con buen resultado en la mesa. Es cómoda de comer y al no tener huesos y con lo blandito que está el relleno no suelen protestar ni los más tiquismiquis.

viernes, 23 de diciembre de 2016

Estonian Kringel

Kringel estonian

El Estonian kringel o kringel estonio es un pan abriochado con forma de corona trenzada típico de los países escandinavos que se suele rellenar de canela, pasas y nueces,. Uno de los elementos más característicos de este pan es su bonita forma trenzada, que resulta espectacular. La primera vez que lo ves impacta, por lo curiosa y bonita que es. Pero lo mejor de todo es que a pesar de lo llamativo que es un pan sencillísimo de formar, si os fijais en las fotos del paso a paso casi no requiere ni explicaciones.

El kringel (también lo he visto escrito como (kringle)s un pan festivo, propio de celebraciones y cumpleaños. No es un pan específicamente para Navidad, pero a mí su forma siempre me ha parecido muy navideña, me recuerda a las coronas de Adviento.