domingo, 19 de abril de 2015

Panna cotta de chocolate y café

Panna cotta de chocolate y café

La panna cotta es un postre italiano elaborado con nata cocida (panna cotta significa precisamente eso, nata cocida) y espesado con gelatina. Normalmente se prepara en moldes individuales, con una forma muchas veces parecida a la del flan, aunque su textura sea más densa. La versión original y básica se prepara únicamente con nata, gelatina y azúcar y puede aromatizarse con multitud de ingredientes para dar lugar a diferentes versiones. Una de mis preferidas es esta panna cotta de chocolate y café.

domingo, 12 de abril de 2015

Arroz con leche en olla express

Arroz con leche en olla express

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos. La prueba es que esta es la cuarta versión, que publico. En esta ocasión se trata de la versión elaborada con olla express. El arroz con leche en olla express es una de las recetas de postres más clásicas para elaborar con la olla express. Casi me atrevería a decir que es, junto con el flan de huevo, el postre por antonomasia de la olla. Una forma sencillísima y muy rápida de preparar este clásico de los postres caseros en un tiempo record (con una olla superrápida se tarda 20 minutos) y con un resultado casi tan bueno como con las versiones clásicas, que podéis ver aquí y aquí.

domingo, 29 de marzo de 2015

Bizcocho marmolado

Bizcocho marmolado

El bizcocho marmolado, bizcocho amarmolado o bizcocho mármol es uno de los grandes clásicos de los bizcochos caseros. Es un bizcocho en el que añade cacao a la mitad de la masa, mezclándo en el molde de forma irregular las dos masas, la que lleva cacao y la masa sin cacao, de modo que al cortarlo se aprecie un efecto veteado similar a las irregularidades de color del mármol. Un bizcocho muy sencillo de realizar pero con una aspecto muy bonito y llamativo en el corte.

jueves, 26 de marzo de 2015

Pencas de acelga rellenas en salsa

Pencas de acelga rellenas en salsa

Las acelgas son una de las verduras que están en plena temporada durante el invierno, aunque no suelen ser de las verduras más apreciadas. Son habituales las recetas que usan por separado las pencas o las hojas. En esta receta, tomada prestada del gran Berasategui, vamos a emplear únicamente las pencas de la acelga, que una vez rellenas con jamon y queso, se rebozan y se fríen. Después se estofan ligeramente en una salsita fantástica para mojar.

domingo, 22 de marzo de 2015

Crema liégeoise

Crema liégeoise

La crema liégeoise (crema de Lieja) es una crema de chocolate y café que se sirve adornada con nata montada (Chantilly), habitualmente presentada en copas altas y estrechas. El aspecto es similar a clásicas copas de chocolate con nata que tanto nos gustaban de pequeños (y no tan pequeños), aunque mucho más rica, porque unas natillas caseras de chocolate cubiertas de nata montada siempre resulten más exquisitas que un postre comercial, por muy buenos recuerdos que tengamos del mismo.

viernes, 20 de marzo de 2015

Dorada a la bilbaina

Dorada a la bilbaina

Cuando un pescado está cocinado a la bilbaina significa que está acompañado con un sofrito de ajo y guindilla al que se añaden pimentón y vinagre y que se añade sobre el pescado cocinado. El pescado suele cocinarse a la plancha o al horno y es una preparación que funciona muy bien con los pescado blancos: besugo, lubinas, doradas, como esta dorada a la bilbaina de hoy, merluza o una modesta pescadilla. Es una preparación muy simple de preparar pero muy rica y que queda muy bien tanto para servir el pescado a diario como para un presentación más de fiesta.

domingo, 15 de marzo de 2015

Pastas de naranja y canela

Pastas de naranja y canela

Estas pastas de naranja y canela son una opción fantástica cuando nos apetece algo dulce pero no tenemos mucho tiempo para cocinar o simplemente no nos apetece dedicarle mucho tiempo a una receta. Son sencillísimas y muy rápidas de hacer, ya que no necesitamos dejar reposar la masa en la nevera y apenas llevan formado. En media hora escasa están listas. Son unas galletas abizcochadas con muy buen sabor por la canela y naranja de la masa, sin olvidar los hilillos de chocolate de sus superficie, que además de darle un aspecto gracioso aportan sabor.