miércoles, 27 de julio de 2016

Bonito encebollado

Bonito encebollado

El bonito encebollado es un plato típico de Cádiz. Una receta sencilla y deliciosa para disfrutar del atún o el bonito, tan abundantes en el mercado durante los meses de verano.

lunes, 18 de julio de 2016

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa es uno de esos platos que recuerdo de mi casa de toda la vida. De esas recetas que nos han acompañado a todos desde la infancia. Recuerdo además que en mi casa cuando éramos pequeñas mi madre la consideraba casi como un plato de fiesta. Yo supongo que se debía a que por aquel entonces todavía preparaba la mayonesa a mano, con lo cual era un plato trabajoso (o al menos yo recuerdo lo de hacer la mayonesa a mano como un proceso muy largo y tedioso). De hecho años más tarde cuando comenzó a preparar la mayonesa con la batidora o a usar de bote el plato bajó bastante de status, con la ventaja de aumentar la frecuencia con la que lo preparaba. Eso sí, ese aire festivo que tenía cuando era pequeña le dio un toque de plato especial que para mí sigue manteniendo hoy en día.

jueves, 7 de julio de 2016

Tarta Saint Honoré

Tarta Saint Honoré

La tarta Saint Honoré es uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa. Está formada por una base de hojaldre y pasta choux sobre la que se coloca una corona de profiteroles bañados en caramelo y cuyo centro se rellena de crema Chiboust, que también se emplea para rellenar los profiteroles. Siempre me ha parecido una de las tartas más bonitas y elegantes, con su coqueta fila de profiteroles, además de estar riquísima, claro, y este año por fin me he decidido a prepararla para mi cumpleaños.

domingo, 26 de junio de 2016

Crumble de manzana

Crumble de manzana

En los países anglosajones los términos crumble y cobbler denominan a una familia de postres caseros compuestos de fruta horneada cubiertas de una costra crujiente, como de galleta o base de tarta hecha a base de azúcar, harina y mantequilla, y a que puede incorporar también otros ingredientes como frutos secos o avena. Serían una especie de tarta al revés, con la fruta en el fondo y la masa en la parte superior. Pueden elaborarse con cualquier fruta que se cueza bien: manzana, peras, ciruelas, melocotón, albaricoque. Son también muy populares los de ruibardo, aunque aquí no sea un producto muy habitual, o los frutos rojos. También pueden elaborarse combinando más de un tipo de fruta. No es difícil imaginar que mi favorito es el que contiene la fruta que más me gusta emplear en repostería: el crumble de manzana.

martes, 7 de junio de 2016

Tortilla de espárragos verdes, setas y calabacín

Tortilla de espárragos verdes, setas y calabacín

En estas semanas de primavera se encuentran en las fruterías espárragos verdes nacionales a un precio estupendo, por lo que nosotros aprovechamos para comerlos muy a menudo. Nos encantan simplemente a la plancha, o acompañados de otras verduras en todo tipo de salteados y revueltos. Esta tortilla de espárragos trigueros, setas y calabacín es una de nuestras preferidas en esta época.

lunes, 16 de mayo de 2016

Costillas a la miel

Costillas a la miel

En casa nos gustan mucho las costillas de cerdo. Es un corte con mucho hueso y no demasiada carne, pero muy sabroso, económico y la verdad es que es de los más entretenidos de comer, cogiéndolas con la manos y aplicando bien los huesos hasta quitar el último resto de carne pegada. Funcionan muy bien en todo tipo de guisos, como estas patatas con costillas, que es uno de nuestros preferidos, y también asadas al horno. Como todas las piezas de carne de cerdo combinan muy bien con sabores un poco dulces, como el aliño de miel con el que horneamos estas costillas a la miel.

lunes, 9 de mayo de 2016

Strawberry shortcakes - Galletas de fresas con nata

Strawberry shortcakes

Un strawberry shorcake, que yo he rebautizado como galleta de fresas con nata, es una galleta de mantequilla, o shortcake, rellena de fresas maceradas en azúcar y nata montada. Un postre muy primaveral y colorido con su dulce relleno de fresas.