domingo, 29 de marzo de 2015

Bizcocho marmolado

Bizcocho marmolado

El bizcocho marmolado, bizcocho amarmolado o bizcocho mármol es uno de los grandes clásicos de los bizcochos caseros. Es un bizcocho en el que añade cacao a la mitad de la masa, mezclándo en el molde de forma irregular las dos masas, la que lleva cacao y la masa sin cacao, de modo que al cortarlo se aprecie un efecto veteado similar a las irregularidades de color del mármol. Un bizcocho muy sencillo de realizar pero con una aspecto muy bonito y llamativo en el corte.

jueves, 26 de marzo de 2015

Pencas de acelga rellenas en salsa

Pencas de acelga rellenas en salsa

Las acelgas son una de las verduras que están en plena temporada durante el invierno, aunque no suelen ser de las verduras más apreciadas. Son habituales las recetas que usan por separado las pencas o las hojas. En esta receta, tomada prestada del gran Berasategui, vamos a emplear únicamente las pencas de la acelga, que una vez rellenas con jamon y queso, se rebozan y se fríen. Después se estofan ligeramente en una salsita fantástica para mojar.

domingo, 22 de marzo de 2015

Crema liégeoise

Crema liégeoise

La crema liégeoise (crema de Lieja) es una crema de chocolate y café que se sirve adornada con nata montada (Chantilly), habitualmente presentada en copas altas y estrechas. El aspecto es similar a clásicas copas de chocolate con nata que tanto nos gustaban de pequeños (y no tan pequeños), aunque mucho más rica, porque unas natillas caseras de chocolate cubiertas de nata montada siempre resulten más exquisitas que un postre comercial, por muy buenos recuerdos que tengamos del mismo.

viernes, 20 de marzo de 2015

Dorada a la bilbaina

Dorada a la bilbaina

Cuando un pescado está cocinado a la bilbaina significa que está acompañado con un sofrito de ajo y guindilla al que se añaden pimentón y vinagre y que se añade sobre el pescado cocinado. El pescado suele cocinarse a la plancha o al horno y es una preparación que funciona muy bien con los pescado blancos: besugo, lubinas, doradas, como esta dorada a la bilbaina de hoy, merluza o una modesta pescadilla. Es una preparación muy simple de preparar pero muy rica y que queda muy bien tanto para servir el pescado a diario como para un presentación más de fiesta.

domingo, 15 de marzo de 2015

Pastas de naranja y canela

Pastas de naranja y canela

Estas pastas de naranja y canela son una opción fantástica cuando nos apetece algo dulce pero no tenemos mucho tiempo para cocinar o simplemente no nos apetece dedicarle mucho tiempo a una receta. Son sencillísimas y muy rápidas de hacer, ya que no necesitamos dejar reposar la masa en la nevera y apenas llevan formado. En media hora escasa están listas. Son unas galletas abizcochadas con muy buen sabor por la canela y naranja de la masa, sin olvidar los hilillos de chocolate de sus superficie, que además de darle un aspecto gracioso aportan sabor.

viernes, 13 de marzo de 2015

Salmón en costra

Salmón en costra

El salmón es uno de los pescados que más me gustan. Es bastante asequible (el de piscifactoría, claro), tiene una carne muy sabrosa y como se vende normalmente cortado es muy versátil porque puedes comprar sólo la cantidad que necesitas. Y además al ser un pescado azul es muy saludable por la gran cantidad de ácidos grasos que contiene. Es curioso las vueltas que da la vida. Hace unos años nos contaban que los pescados azules eran malísimos para la salud al tener bastante grasa (bueno, no se si el salmón que por entonces era bastante caro estaba incluido o la maldición solo abarcaba a pescados humildes como el chicharro y las sardinas) y ahora resulta que son precisamente esas grasas las que los convierten en aliados de nuestra salud. La carne del salmón es muy sabrosa, por lo que no requiere preparaciones complicadas, simplemente hecho a la plancha o al horno está bueno. Este salmón en costra es otra forma muy sencilla de preparar el salmón, horneándolo cubierto con una capa de migas de pan y sésamo que le da un toque crujiente muy agradable y un sabor muy rico.

domingo, 8 de marzo de 2015

Natillas con isla flotante al caramelo

Natillas con isla flotante al caramelo

Las natillas con isla flotante al caramelo son una de las forma más clásicas de convertir unas natillas en un plato con apariencia mucho más sofisticada. Y de paso una buena forma de aprovechar las claras que quedan al preparar las natillas, convirtiéndolas en un merengue que cocido en leche y regado de caramelo flotará como una isla sobre las natillas. Un habitual de todos los recetarios, sencillo de preparar y muy vistoso.