jueves, 31 de julio de 2014

Melón con jamón

Melón con jamón

El melón con jamón es una receta fantástica para preparar un primer plato ligero o un aperitivo en verano. Lo tiene todo a su favor, está rico, se toma fresquito, que es lo que más apetece en verano, y se prepara en un momento sin necesidad de encender el fuego. ¿qué más podemos pedir?

Con esta receta tan fresquita y veraniega me despido de vosotros hasta el próximo mes de septiembre. Durante el mes de agosto voy a tomarme unas largas vacaciones bloggeribles, que siempre viene bien desconectar un poco, incluso con las cosas que nos gustan y hacemos con tanto cariño como este blog. Espero que paséis buen verano. ¡Nos vemos de nuevo en septiembre!

domingo, 27 de julio de 2014

Semifrío de chocolate

Semifrío de chocolate

Un semifrío es un tipo de postre semi-helado. Tiene la textura de una mousse helada debido a la nata montada y el merengue que habitualmente forman parte de su composición. El nombre es una traducción directa del nombre original en italiano, de donde es originario el postre: semifreddo.

La gran cantidad de burbujas de aire procedentes de la nata montada y el merengue junto con el azúcar de la receta hacen que al congelarse no forme un bloque como los helados "normales", por lo que se mantiene la textura cremosa y suave del postre incluso recién sacado del congelador. La textura es más parecida a la de una mousse que a la del helado. Estas burbujas de aire tienen otra ventaja adicional, y es que esa textura tan esponjosa (ayudada también por la generosa cantidad de azúcar y grasa que contiene la receta) evita que se formen cristales de hielo durante la congelación, por lo que no es necesario disponer de una heladera o batir la crema cada poco rato como en el helado tradicional, lo que lo convierte en una receta fácil de hacer y que no requiere mucho tiempo.

Este semifrío de chocolate es una auténtica locura para los amantes del chocolate como la que escribe estas líneas. Está simplemente para morirse.

viernes, 25 de julio de 2014

Ensalada de pollo en escabeche

Ensalada de pollo en escabeche

Esta ensalada de pollo en escabeche es una forma deliciosa de aprovechar unos restos de pollo en escabeche o por qué no, una excusa perfecta para cocinarlo. Es una ensalada sencilla, ligera y muy vistosa, que resulta perfecta también como entrante en una comida más festiva.

miércoles, 23 de julio de 2014

Pollo en escabeche

Pollo en escabeche

El escabeche es un método de conservación que consiste en cocer los alimentos en aceite, vinagre y vino aromatizados con diversas especias. El medio ácido (vinagre o vino) es el responsable de que los alimentos duren largo tiempo en buen estado. Puede emplearse para pescados, carnes o verduras. Aunque en la actualidad disponemos de medios de conservar los alimentos más eficaces y duraderos el escabeche sigue siendo una técnica muy apreciada por el sabor que se obtiene con ella.

Para apreciar plenamente el sabor del escabeche conviene prepararlo al menos con un día de antelación. En general los escabeches pueden consumirse en frío.

Esta receta de pollo en escabeche es la que prepararla siempre mi tía. Es muy sencilla de preparar y el pollo queda buenísimo. Es una receta perfecta para todo el año, pero como se puede comer en frío y no lleva una salsa pesada yo la suelo preparar más a menudo durante el verano.

domingo, 20 de julio de 2014

Fartons

Fartons

El fartón (castellanización del término valenciano fartó es un bollo estrecho y alargado típico de la población de Alboraya, en Valencia, que inicialmente se creó para mojar en la horchata, también muy típica de la misma población. Acompañados de un vaso de horchata bien frío son una refrescante merienda veraniega.

Los fartóns ha sido elegidos como receta del mes en El foro del pan para los meses de julio y agosto: Fartons en el foro del pan. ¿Qué mejor elección para los meses de verano que estos bollitos tan veraniegos por su asociación con la refrescante horchata?

viernes, 18 de julio de 2014

Ensalada de judías verdes

Ensalada de judías verdes

Mi abuelo estuvo cultivando su huerto hasta que una angina de pecho le obligó a dejarlo con más de 82 años. En verano el huerto producía una gran abundancia de judías verdes y recuerdo a mi madre y a mi abuela embotándolas para consumirlas durante el invierno. En mi casa las judías habitualmente se cocinaban estofadas con patatas, una de las recetas clásicas de mi madre que publiqué casi en los orígenes del blog. No fue hasta bastantes años después, ya viviendo sola en Madrid y haciendo mis primeros pinitos en la cocina, cuando descubrí que las judías verdes eran un ingrediente perfecto para añadir a una ensalada. Con ellas suelo preparar una ensalada bastante completa que en verano sirvo muchas veces como plato único.

miércoles, 16 de julio de 2014

Salsa vinagreta

Salsa vinagreta

La salsa vinagreta es uno de los básicos de la cocina, la salsa más simple que podemos encontrar, tanto por sus ingredientes como por su forma de preparación: aceite, vinagre y sal mezclados hasta que emulsionan. A pesar de su sencillez, o precisamente por eso, es la compañera ideal de ensaladas y otros platos.