domingo, 13 de abril de 2014

Fresas maceradas con azúcar y vinagre

Fresas maceradas con azúcar y vinagre

La fresa es la fruta que más relaciono con la primavera. Ya sé que ahora hay fresas, o mejor dicho fresones, desde antes de Navidad, pero para mí sigue siendo la fruta por excelencia de la primavera, imagino que porque cuando yo era pequeña sólo se comían fresas durante esta época. O al menos a mi pueblo sólo llegaban en primavera. Es una fruta que me encanta. Durante la temporada en mi casa se comen un montón de fresones. Consumimos una buena cantidad al natural, simplemente a mordiscos, sin nada más y también las empleamos en diversos postres.

La fresa es la protagonista del evento HEMC #61, organizado por Cristina, de Le bon vivant. Comparte cartel con otra delicia de la temporada, los espárragos blancos.

hemc 61 -  Fresas y/o Espárragos blancos

Me encantan los espárragos blancos, pero no los he cocinado nunca en casa. He comido un par de veces espárragos blancos frescos cocidos en casa (bien cocidos, que para algo la anfitriona era navarra y algo saben de espárragos) y me han parecido un bocado absolutamente delicioso. Con una textura y un sabor que no es fácil encontrar ni en las conservas de mayor calidad. Pero siempre me ha dado un poco de pereza ponerme a cocerlos en casa, por lo que mi participación en el HEMC #61 será exclusivamente con recetas de fresas, que empleo en abundancia en estos meses.

Para mi primera contribución al HEMC #61 he elegido la receta más sencilla que se puede preparar con unas fresas, unas fresas maceradas en azúcar y vinagre.

viernes, 11 de abril de 2014

Lomo con salsa de mostaza

Lomo con salsa de mostaza

Esta receta es muy sencilla y rápida de preparar. Unos simples filetes de lomo de cerdo con una salsa de nata y mostaza que aprovecha los jugos que sueltan los filetes al cocinarlos. Casi ni merece el nombre de receta.

En casa no somos muy carnívoros. Siempre hemos sido más de pescado. De hecho mi hermana y yo hemos comentado más de unas vez que es curioso que con lo mal que comíamos las dos de pequeñas siempre hayamos comido bien el pescado. Por ese motivo en el blog no abundan mucho las recetas de carne. Entre las carnes que más nos gustan destacan el lomo de cerdo. Una carne de calidad, rica, con sabor suave y a buen precio.

miércoles, 9 de abril de 2014

Guisantes frescos con huevos escalfados y jamón

Guisantes frescos con huevos escalfados y jamón

La temporada de los guisantes frescos es corta, efímera, apenas unas semanas que nos anuncian la llegada de la primavera y nos dejan una legumbre delicada y exquisita. Aunque no sea un producto muy económico y haya que tomarse la molestia de desgranarlos merece la pena aprovechar esta corta temporada para disfrutar de los exquisitos guisantes frescos. Cuando se acabe volveremos a los cómodos guisantes congelados, ricos pero desde luego no tan finos como los frescos.

domingo, 6 de abril de 2014

Flan de huevo

Flan de huevo

El flan de huevo es uno de mis postres favoritos. Me parece delicioso, con esa textura tan suave y cremosa. Yo diría que junto con el arroz con leche son los dos postres que más me gustan. Me gusta tanto que me llama la atención que lleve año y medio con y hayan pasado por aquí algo más de 250 recetas sin haberlo publicarlo. Es otro de los grandes clásicos de los postres caseros. Y además es sencillísimo de hacer. Simplemente se baten los huevos con la leche y el azúcar, se vierte en el molde previamente caramelizado y se mete al horno. Más sencillo imposible.

viernes, 4 de abril de 2014

Pan de torrijas

Pan de torrijas

La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y con ella llegan las torrijas. Madrid al menos está invadido de torrijas. No hay panadería o pastelería que no las tenga bien expuestas en el escaparate.

En mi casa las torrijas se han hecho toda la vida con una barra de pan del día anterior y quedan estupendas, pero cuando llegué a Madrid hace ya unos cuantos años descubrí la existencia del pan de torrijas, que llega a las tiendas junto con las torrijas, un pan un poco abriochado, de corteza blanda y ligeramente dulzón.

Si tenemos un buen pan las torrijas quedan perfectas sin necesidad de emplear un pan especial para prepararlas. Aunque si nos gusta hacer pan en casa y vamos a preparar pan de más para poder elaborar torrijas siempre es una posibilidad preparar un pan específico para hacerlas en vez de nuestra masa normal.

Este año he decidido preparar mi propio pan de torrijas para hacer torrijas caseras, caseras. El año pasado publiqué la receta de torrijas que se hace en mi casa, las clásicas de leche con canela y limón. Podéis verla en este enlace: torrijas

miércoles, 2 de abril de 2014

Menestra de verdura

Menestra de verdura

La menestra es un guiso elaborado con verduras variadas, normalmente las disponibles en la huerta en cada estación.

Preparada con un paquete de menestra congelada queda muy bien (si la marca es de calidad, claro) y es muy rápida de preparar, pero la elaborada a partir de verduras frescas, aunque un poco más laboriosa, es simplemente deliciosa. En este momento todavía hay alcachofa fresca en el mercado, hay abundancia de judías verdes y los guisantes y habas frescos han hecho acto de presencia, por lo que es un momento perfecto para preparar en casa una menestra con verduras frescas.

domingo, 30 de marzo de 2014

Bavaroise de naranja

Bavaroise de naranja

La bavaroise es un postre consistente en una crema aligerada con nata montada o claras de huevo montadas a punto de nieve a la que se añade gelatina para espesarla y solidificarla. Puede aromatizarse con diversos purés de fruta, licores o chocolate.

Una vez preparado se vierte en un molde y se enfría para que cuaje, adquiriendo la forma del molde. Se suele servir desmoldado.

Para preparar la bavaroise de naranja vamos a elaborar una crema (similar a la crema pastelera pero sin maicena para espesarla) en la que parte de la leche se sustituye por zumo de naranja. La nata montada aligera la textura de la crema, dando como resultado un postre con una textura muy ligera y suave, similar a la de una mousse, pero que gracias a la gelatina mantiene su forma.