Recetas de cocina
Los tomates a provenzal son una receta perfecta para emplear como guarnición de numerosos platos. Son deliciosos y sencillísimos de preparar.
A mí me gustan como guarnición sobre todo con platos de carne o pescado hechos a la plancha o en el horno que no lleven salsa. Con platos hecho en el horno me parecen especialmente cómodos ya que podemos prepararlos a la vez que el otro plato. Simplemente los ponemos en el horno cuando al plato principal le quede media hora para estar listo.
Los huevos revueltos me parecen una solución muy cómoda para una comida o cena. Son fáciles de hacer, rápidos y además como podemos hacer infinitas variaciones cambiando los ingredientes siempre tendremos un plato nuevo.
En esta receta he combinado los huevos con espárragos trigueros, que me encantan y están en plena temporada, y setas variadas. Las setas son de una bandeja que traía champiñón Portobello (un champiñón con el sobrerete más oscuro que los normales y más sabroso), shiitake (Lentinula edodes) y otras setas con el sobrerito pequeñín y los rabitos alargados, parecidas a las senderillas (buna shimeji), pero lo podemos hacer empleando cualquier tipo de seta que tengamos a mano o nos guste: champiñón, seta de cardo, etc.
El budin de pan (bread pudding en inglés) es un postre muy típico de la cocina inglesa. Es una especie de flan al que se añade pan que se remoja en la leche hasta que se deshace. La textura es como la del flan de huevo pero un poco más denso.
Al igual que nuestras torrijas es un postre ideal para aprovechar restos de pan que se han quedado un podo duros. En este caso lo he hecho para aprovechar un pan de masa madre que no subió nada ni en la fermentación ni en el horno. Al no subir el pan quedó bastante mazacote y no muy apetecible para comerlo, pero después del rato que me había llevado hacerlo me daba mucha pena tirarlo, así que decidí que lo mejor era emplear parte para hacer un budin de pan, que nos gusta mucho. Así pasó de ser un desastre de pan a ser un rico postre. El resto lo convertí en pan rallado.
Una de las cosas que más me gusta de la crema de zanahoria además de su sabor es su intenso color naranja. Ya sé que el color no se come, pero los alimentos con apariencia bonita siempre nos resultan más agradables.
En esta receta los calamares se rellenan con un sofrito con cebolla, puerro y pimiento rojo al que se añaden las patitas y aletas de los calamares bien picadas. Una vez rellenos se cocinan la plancha. No es muy frecuente encontrar recetas en las que el calamar se cocine a la plancha, al contrario de lo que sucede con la sepia, ya que en la mayoría de las recetas los calamares se guisan, ya sea en trozos o rellenos. Sin embargo el sabor del calamar hecho a la plancha me parece simplemente delicioso, con un sabor delicado y sorprendente.
Yo hago siempre la receta con calamares, poniendo un calamar grandecito (unos 200 gramos) por persona, pero podría hacerse igual con chipirones. Em este caso emplearíamos 5 0 6 por persona, dependiendo del tamaño.
Las berenjenas rellenas me parecen un plato muy cómodo y resultón para una comida. Acompañadas de una buena ensalada pueden ser perfectamente un plato único.
Publiqué hace tiempo, casi en los inicios del blog, una receta de berenjenas rellenas de jamón y champiñones que me gusta mucho y cocino con frecuencia. En esta ocasión ocasión se trata de otra de las recetas de berenjenas rellanas que más me gusta, la clásica en la que se rellenan de carne picada y se cubren de bechamel y queso rallado, todo un clásico.
La pasta fresca puede cocinarse con las mismas salsas que la pasta seca normal, pero como era la primera vez que hacía pasta fresca casera quería una salsa un poco especial para mis tallarines caseros.
Me gustan mucho las salsas de nata con la pasta fresca, así que aprovechando que había un poco de foie fresco congelado resto de alguna celebración familiar decidí probar con una salsa de nata y foie. Y verdaderamente ha quedado fantástica.
La pasta fresca casera me ha parecido deliciosa y sin duda la voy a repetir muy pronto.
El plato lo podemos realizar perfectamente con una barqueta de pasta fresca de la que venden en las zonas de refrigerados del super.
