lunes, 24 de abril de 2017

Gelatina de fresas

Gelatina de fresas

Recuerdo que la primera vez que vi la gelatina de frutos rojos en Postres, de Michel Roux, que es el origen de esta gelatina de fresas me enamoré totalmente de la receta. La idea era tan sencilla, tan simple y tan atractiva visualmente con ese intenso color rojo traslúcido que me cautivó totalmente. La receta no puede ser más simple, fresas troceadas (frutos rojos en el caso de la receta original) cocidas brevemente en un almíbar, hechas puré y solidificadas con gelatina. Un postres estupendo con fruta natural y un sabor riquísimo, fresas comidas a cucharadas. Y con un puntito casi de chuchería para niños que lo hace muy divertido. Me parece un postre estupendo para cualquier día, pero en primavera me encanta para servirlo después de una comida pesada o cuando sé que los comensales no son muy golosos, porque es un postre que no empalaga lo más mínimo.

viernes, 14 de abril de 2017

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Me encantan las croquetas con cualquier relleno. Bueno, yo diría que me gustan incluso sin ningún relleno, sólo con la bechamel, siempre que sea una buena bechamel, suave y cremosa. Para estos días de Semana Santa, época por antonomasia del bacalao, una buena opción son unas croquetas de bacalao.

domingo, 9 de abril de 2017

Trifle de fresas

Trifle de fresas

El término trifle se emplea en inglés para designar a algo pequeño, de escaso valor, una bagatela o nimiedad. Y también se emplea para denominar un postre formado por bizcocho mojado en vinos dulces y fruta troceada, cubierto todo ello con crema pastelera y nata montada. Es también muy habitual incorporar gelatina junto con la fruta. Lógicamente este segundo significado es el que nos interesa en un blog de cocina. El trifle es un postre sencillo, con ingredientes que tenemos a mano y técnicas de cocina básicas, pero bueno y resultón, reconfortante, de esos de los que no te cansas nunca quizá por lo sencillos que son. Un clásico de la cocina británica que a pesar del nombre no es ninguna bagatela. Se puede preparar con cualquier fruta, pero en primavera nos decantamos por este trifle de fresas que además de bueno (me encantan todos los postres con fresas y fresones) queda bonito por el contraste de color.

domingo, 2 de abril de 2017

Pan de coco

Pan de coco

Hace unos días estaba yo buscando una receta con la que aprovechar la leche de coco que había quedado de preparar este curry de pollo (normalmente la solución es preparar otro curry de pollo) cuando casualmente apareció en mi pantalla este pan de coco (coconut bread) de Smitten kitchen, un blog de cocina neoyorquino que me gusta mucho. La receta es de hace 4 años, de marzo del 2013, pero como Deb suele indicar en cada entrada qué recetas se publicaron en las misma fechas en años anteriores casualmente ha aparecido mencionada en las entradas de estas semanas pasadas. Toda una suerte para mí. La receta original no llevaba leche de coco, únicamente coco rallado, pero pensé que podría utilizarla para sustituir parte de la leche de la receta, y la verdad es que ha funcionado bien. El coco no ha sido nunca de mis sabores preferidos, pero este bizcocho ha sido una muy grata sorpresa. El sabor del coco es muy sutil, en parte debido a la generosa cantidad de canela que lleva, se nota pero no se apodera del bizcocho. Su presencia se nota mucho más en la textura, muy fresca y crujiente con el coco rallado que se nota perfectamente al morder. Un bizcocho, o pan, como más os guste, muy recomendable, con buena precencia por la altura que coge en el horno y la vistosa greña que se forma y que además se conserva muy bien gracias a la humedad que aporta el coco rallado.

lunes, 27 de marzo de 2017

Curry de pollo - Pollo al curry

Curry de pollo - Pollo al curry

El término curry se aplica a todo un conjunto de platos de la cocina india que se caracterizan por el empleo de salsas con una gran abundancia de hierbas y especias y que normalmente suelen tener un toque picante y que pueden usarse para cocinar verduras, carne, pescado, pollo o mariscos. A Europa llegaron en el siglo XVII como parte de la cocina anglo-india, aunque más suavizados en sabor que los originales. El término curry es un alglicismo derivado de la palabra tamil kari, salsa. El curry es el guiso completo, no sólo el conjunto de especias ya preparadas que normalmente empleamos para cocinarlo. Uno de los curries más populares es este curry de pollo o pollo al curry

lunes, 20 de marzo de 2017

Muffins de chocolate de Dan Lepard

Muffins de chocolate de Dan Lepard

Dan Lepard mantuvo durante años una página semanal en el periódico The Guardian en el que cada sábado aparecían nuevas recetas de todo tipo, muchas de ellas de repostería, no sólo de pan casero, que es por lo que se ha hecho más popular en España. Fue allí donde aparecieron estos muffins de chocolate de Dan Lepard, sus archiconocidos Chocolate custard muffins, algo así como muffins de natillas de chocolate. Desde entonces se han hecho muy populares e inundan la red desde numeroso blogs, cosa totalmente comprensible ya que además de lo llamativo de su preparación están buenísimos. He leído en algún blog que son los mejores muffins de chocolate del mundo. No sé si esta afirmación será un poco exagerada, pero estoy segura de que en cuanto los probéis no vais a poder dejar de prepararlos una y otra vez.

domingo, 12 de marzo de 2017

Alcachofas salteadas al ajillo

Alcachofas salteadas al ajillo

Este año ha tardado en llegar, pero no os creáis que este invierno va a faltar mi habitual repertorio de recetas con alcachofas. Como ya os he dicho otras veces es una de mis verduras preferidas, por lo que la consumimos mucho a lo largo de toda la temporada y para no se aburran de ella trato de buscar siempre recetas nuevas. Estas alcachofas salteadas al ajillo de hoy son una de las formas más sencillas de prepararlas que puede haber, y resultan perfectas como acompañamiento o guarnición para cualquier plato de carne o pescado o servidas como entrante.