martes, 7 de junio de 2016

Tortilla de espárragos verdes, setas y calabacín

Tortilla de espárragos verdes, setas y calabacín

En estas semanas de primavera se encuentran en las fruterías espárragos verdes nacionales a un precio estupendo, por lo que nosotros aprovechamos para comerlos muy a menudo. Nos encantan simplemente a la plancha, o acompañados de otras verduras en todo tipo de salteados y revueltos. Esta tortilla de espárragos trigueros, setas y calabacín es una de nuestras preferidas en esta época.

lunes, 16 de mayo de 2016

Costillas a la miel

Costillas a la miel

En casa nos gustan mucho las costillas de cerdo. Es un corte con mucho hueso y no demasiada carne, pero muy sabroso, económico y la verdad es que es de los más entretenidos de comer, cogiéndolas con la manos y aplicando bien los huesos hasta quitar el último resto de carne pegada. Funcionan muy bien en todo tipo de guisos, como estas patatas con costillas, que es uno de nuestros preferidos, y también asadas al horno. Como todas las piezas de carne de cerdo combinan muy bien con sabores un poco dulces, como el aliño de miel con el que horneamos estas costillas a la miel.

lunes, 9 de mayo de 2016

Strawberry shortcakes - Galletas de fresas con nata

Strawberry shortcakes

Un strawberry shorcake, que yo he rebautizado como galleta de fresas con nata, es una galleta de mantequilla, o shortcake, rellena de fresas maceradas en azúcar y nata montada. Un postre muy primaveral y colorido con su dulce relleno de fresas.

lunes, 2 de mayo de 2016

Saquitos de marisco y pasta filo

Saquitos de marisco y pasta filo

Cada vez que sirvo estos saquitos de marisco y pasta filo son recibido en la mesa con un Oooooohhh!!!. Es una receta con una presentación muy llamativa y vistosa que gusta a todo el mundo y que nos va a hacer quedar bien, muy bien, en cualquier ocasión. Además de tener una presentación fabulosa es una receta con un sabor fantástico, con una farsa de pescado y marisco y una salsa de marisco absolutamente deliciosa en la que se aprovecha toda la sustancia de las cabezas de las gambas o langostinos que empleamos para preparar el relleno. Vamos, como chupar las cabezas pero en versión muy fina y sin mancharse los dedos.

lunes, 25 de abril de 2016

Bizcochitos de chocolate y almendra

Bizcochitos de chocolate y almendra

La almendra y el chocolate en un postres son siempre sinónimo de receta rica, así que cuando se juntan los dos el resultado es sin duda irresistible, como estos sencillos bizcochitos de chocolate y almendra, muy esponjosos y con un delicado aroma de naranja. Además resultan comodísimos con su formato individual.

domingo, 17 de abril de 2016

Estofado de ternera

Estofado de ternera

El estofado de ternera o ternera estofada es de esas receta caseras que todos hemos comido desde pequeños. Un guiso sencillo, contundente y muy sabroso, con una salsa deliciosa con cebolla, tomate y zanahoria en la que apetece mojar pan hasta dejar el plato limpio.

domingo, 10 de abril de 2016

Crème Brûlée

Crème Brûlée

La crème Brûlée, literalmente crema quemada, es una crema elaborada con nata y yemas que se hornea al Baño María y se sirve cubierta por una capa crujiente de azúcar quemado, de ahí su nombre. Es un postre muy similar a las natillas o a la crema catalana, con la que comparte incluso el tradicional quemado de la superficie, sólo que cocido al horno en vez de espesarse al fuego. Es una crema con una textura muy rica al elaborarse con una gran proporción de nata, aunque sin duda lo mejor del postre es el contraste entre la textura suave y sedosa de la crema y el crujiente de la capa de caramelo quemado de la superficie.