lunes, 2 de mayo de 2016

Saquitos de marisco y pasta filo

Saquitos de marisco y pasta filo

Cada vez que sirvo estos saquitos de marisco y pasta filo son recibido en la mesa con un Oooooohhh!!!. Es una receta con una presentación muy llamativa y vistosa que gusta a todo el mundo y que nos va a hacer quedar bien, muy bien, en cualquier ocasión. Además de tener una presentación fabulosa es una receta con un sabor fantástico, con una farsa de pescado y marisco y una salsa de marisco absolutamente deliciosa en la que se aprovecha toda la sustancia de las cabezas de las gambas o langostinos que empleamos para preparar el relleno. Vamos, como chupar las cabezas pero en versión muy fina y sin mancharse los dedos.

lunes, 25 de abril de 2016

Bizcochitos de chocolate y almendra

Bizcochitos de chocolate y almendra

La almendra y el chocolate en un postres son siempre sinónimo de receta rica, así que cuando se juntan los dos el resultado es sin duda irresistible, como estos sencillos bizcochitos de chocolate y almendra, muy esponjosos y con un delicado aroma de naranja. Además resultan comodísimos con su formato individual.

domingo, 17 de abril de 2016

Estofado de ternera

Estofado de ternera

El estofado de ternera o ternera estofada es de esas receta caseras que todos hemos comido desde pequeños. Un guiso sencillo, contundente y muy sabroso, con una salsa deliciosa con cebolla, tomate y zanahoria en la que apetece mojar pan hasta dejar el plato limpio.

domingo, 10 de abril de 2016

Crème Brûlée

Crème Brûlée

La crème Brûlée, literalmente crema quemada, es una crema elaborada con nata y yemas que se hornea al Baño María y se sirve cubierta por una capa crujiente de azúcar quemado, de ahí su nombre. Es un postre muy similar a las natillas o a la crema catalana, con la que comparte incluso el tradicional quemado de la superficie, sólo que cocido al horno en vez de espesarse al fuego. Es una crema con una textura muy rica al elaborarse con una gran proporción de nata, aunque sin duda lo mejor del postre es el contraste entre la textura suave y sedosa de la crema y el crujiente de la capa de caramelo quemado de la superficie.

domingo, 3 de abril de 2016

Bacalao a la llauna

Bacalao a la llauna

En catalán se denomina llauna a la bandeja de latón o metal que se emplea para asar un plato en el horno. El bacalao a la llauna o bacallà a la llauna es por lo tanto un guiso de bacalao al horno, hecho tradicionalmente en una llauna, como su propio nombre indica. Es uno de los platos de bacalao más famosos de la cocina catalana, uno de los grandes centros de la cocina del bacalao. Un plato sencillo elaborado con ingredientes comunes, un bacalao ligeramente frito que se termina de hacer en el horno con una salsa de ajo y pimentón y que queda simplemente espectacular.

lunes, 21 de marzo de 2016

Budin de manzana

Budin de manzana

Un budin es una especie de flan de huevo al que se incorpora pan o bollería, entre otros ingredientes. Creo que he contado varias veces que me encantan todos los postres similares al flan de huevo y los búdines no iban a ser una excepción. Postres caseros sencillos y ricos que además vienen de maravilla para aprovechar restos de bollería que han quedado un poco secos. Nos gusta especialmente este budin de manzan en el que se intercalan capas de compota de manzana entre las distintas capas de bollería. Queda superjugoso y con un sabor riquísimo.

jueves, 17 de marzo de 2016

Brack

Brack

El brack o tea brack es un bizcocho irlandés con frutas deshidratadas maceradas en té y que muchas veces se elabora con harina integral. Un bizcocho denso pero muy jugoso por la gran cantidad de frutas y con un sabor increíble. En Irlanda está asociado a la festividad de Halloween, Todos los Santos, el 1 de noviembre, pero me ha parecido una buena receta para celebrar que hoy, 17 de marzo, es San Patricio (Saint Patrick) patrón de la verde Irlanda.