La quiche , la popular tarta salada francesa, se prepara con una base de masa quebrada que se rellena con una mezcla de huevos, nata y otros ingredientes. Esta quiche con base de patata es una versión un tanto especial, en la que sustituimos la clásica base de masa quebrada por una base de patata que se hornea hasta quedar doradita y un poco crujiente, casi como una patata frita. Rellena de bacon, como la clásica Quiche Lorraine , es una tarta salada original y muy rica.