domingo, 28 de octubre de 2018

Pastel de manzana

Pastel de manzana

La manzana es sin duda uno de los ingredientes que más a menudo utilizo en repostería, de modo que creo que lo más adecuado para celebrar que con la llegada del frío he vuelto a encender el horno será otro postre más con manzana, en concreto un pastel de manzana. Esta es sin duda una de las tartas de manzana más sencillas de preparar que conozco. Sencilla, rápida, bonita y buenísima. No hay excusa para no prepararla ya.

domingo, 21 de octubre de 2018

Espagueti al pesto rosso

El pesto rosso puede emplearse como acompañamiento de numerosos platos, aunque a mí como más me gusta en en su versión más simple, servida con pasta, como en estos sencillos espagueti al pesto rosso. Podéis sustituir los espagueti por otro tipo de pasta, como los macarrones por ejemplo.

Pesto rosso (Pesto rojo)

Pesto rosso (Pesto rojo)

Cuando oímos la palabra pesto lo primero que nos viene a la cabeza es el pesto a la genovesa, de intenso color verde, elaborado a base de albahaca fresca y piñones. Aunque es cierto que es la versión más popular en otras regiones de Italia se elaboran otras variaciones del pesto también deliciosas. En Sicilia por ejemplo se elabora un fantástico pesto rosso (pesto rojo) o pesto alla siciliana, preparado con tomates secos, tan habituales en Sicilia, y almendras (y también albahaca). Una salsa de un intenso color rojo deliciosa para servir con cualquier tipo de pasta, carnes o pescados a la plancha o simplemente untada sobre una tostada.

martes, 16 de octubre de 2018

Pan multicereales con semillas

Pan multicereales con semillas

Hoy 16 de octubre se celebra una vez más el Día Mundial del Pan, la gran fiesta de los panaderos caseros, a la que me uno un año más.

World Bread Day, October 16, 2018

Para celebrar la ocasión he preparado un pan multicereales con semillas, inspirado en recetas de tres de mis autores panaderos favoritos: Dan Lepard, Peter Reinhart y nuestro querido Ibán Yarza. Un pan en formato pan de molde perfecto para sandwiches y tostadas.

domingo, 14 de octubre de 2018

Pan de plátano de espelta

Pan de plátano de espelta

El pan de plátano es uno de nuestros bizcochos preferidos. Tanto que a veces creo que escondemos los plátanos a posta en el cajón de la fruta para que se pongan demasiado maduros antes de que nadie se los coma y tener así una excusa para prepararlo. Hasta ahora lo había preparado siempre con harina blanca de repostería, pero King Arthur Flour, la famosa fábrica americana de harinas y productos de repostería, ha elegido el pan de plátano integral como su receta del año (la receta original puede verse aquí). La idea me pareció muy interesante y decidí probarla. Inicialmente pensaba prepararla con harina de trigo integral como la receta original, pero tenía una harina de espelta estupenda y decidí emplearla en la receta. Nació así este pan de plátano de espelta, una versión que nos ha gustado tanto como la versión habitual.

domingo, 7 de octubre de 2018

Tomates secos en aceite

Tomates secos en aceite

Los tomates secos son un ingrediente habitual en muchas zonas de la cuenca mediterránea, aunque no sean tan frecuentes en nuestra cocina. Los tomates se secan al sol para deshidratarlos completamente de forma que se conserven durante una larga temporada, de forma similar a como se hace con frutas como la uva o la ciruela. Una vez secos los tomates pueden guardarse tal cual o conservarse sumergidos en aceite de oliva, que es otro método de conservación que siempre nos ha gustado mucho en todo el área mediterránea. Estos tomates secos en aceite condimentados con hierbas y especias son riquísimos, un trocito de verano en un tarro, y pueden emplearse luego en numerosas recetas: ensaladas, arroces, pastas, salsas (se puede prepara un pesto rojo con ellos riquísimo), etc.