domingo, 28 de febrero de 2016

Biscotti

Biscotti

Los biscotti son un tipo de galleta de origen italiano elaboradas con almendras enteras con una textura dura y crujiente y forma de rebanada más bien alargada y estrecha. Tradicionalmente se sirven acompañadas de vinos dulces como el moscatel y son perfectas para mojar en el café.

domingo, 21 de febrero de 2016

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Creo que para los amantes incondicionales del chocholate puede haber pocos postres más ricos que la mousse de chocolate. Un postre exquisito con su textura esponjosa y delicada y su intenso sabor a chocolate. Un auténtico sueño de chocolate.

jueves, 18 de febrero de 2016

Pencas de acelga con salsa de almendras

Pencas de acelga con salsa de almendras

La salsa de almendras es un clásico de toda la vida para cocinar el cardo que puede emplearse con éxito para otras verduras, como estas pencas de acelga. Para las alcachofas no lo he probado pero me da la sensación de que también le sentaría muy bien.

Para preparar estas pencas de acelga con salsa de almendras se emplean únicamente las pencas o tallos de la acelga (la parte blanca). Las hojas se reservan para otra receta. Van muy bien para una sopa juliana o una crema de verduras, tan reconfortantes los dos en estos días tan fríos. También se pueden usar en la mayoría de las recetas de espinacas, aunque en el caso de las hojas de acelga siempre hay que cocerlas antes de añadirlas a la receta.

domingo, 14 de febrero de 2016

Tigres

Tigres

Los tigres son una tapa o aperitivo muy popular, formado por las cáscaras de los mejillones rellenas de una bechamel y los propios mejillones troceados que se empanan y fríen. Básicamente son unas croquetas de mejillón, que se preparan dentro de las mismas conchas.

martes, 9 de febrero de 2016

Tortitas de manzana

Tortitas de manzana

En Inglaterra, hoy, Martes de Carnaval, es conocido como Pancake Day, o día de las tortitas, ya que este día es tradicional comer tortitas, pancakes en inglés. En casa nos hemos adelantado un poco y lo celebramos el pasado domingo desayunando con estas tortitas de manzana.

Los ingleses no son los únicos que relacionan este día con los postres de sartén de la familia de las tortitas. En Galicia son típicas también de Carnaval las filoas, más o menos emparentadas con tortitas y crêpes.

domingo, 7 de febrero de 2016

Pañuelos de almendra

Pañuelos de almendra

Hace muchos años cuando íbamos alguna mañana a Soria solíamos desayunar en una cafetería que tenía una bollería estupenda. Uno de nuestros preferidos eran los pañuelos de almendra, unos triángulos de masa danesa de buena tamaño (más o menos como un pañuelo de señora doblado) rellenos de crema de almendra. Bastante tiempo después comencé a preparar esta versión un poco distinta y mucho más ligera de los pañuelitos de almendra con masa filo y un delicado relleno de frangipane. Con la masa filo salen unos pastelitos muy ligeros y crujientes y las capas superpuestas de masa les dan un toque hojaldrado delicioso. Los preparo siempre de tamaño mini para poder comerlos en un par de bocados acompañando el café.

viernes, 5 de febrero de 2016

Spaguetti con carne picada

Spaguetti con carne picada

Los spaguetti con carne picada (bueno, en general cualquier tipo de pasta con carne picada y salsa de tomate) me parecen junto con los macarrones con atún para preparar una comida rápida y sencilla cuando no nos apetece cocinar mucho o no tenemos demasiado tiempo. Completados con una buena ensalada se pueden servir perfectamente como plato único. Una receta de pasta básica, sencilla y rica.