lunes, 30 de noviembre de 2015

Hojaldre de jamón y queso con bechamel

Hojaldre de jamón y queso con bechamel

Suelo preparar a menudo este hojaldre de jamón y queso con bechamel como entrante en comidas familiares o para cenas informales con amigos. Es de esas recetas que tienen una presentación muy atractiva, suelen gustar a todo el mundo y además, si empleamos hojaldre precocinado, es rapidísima de hacer y se puede dejar preparada con antelación. Es una receta que funciona muy bien tanto en raciones individuales como partida en pequeñas porciones para picoteo. La capa de bechamel además de darle un sabor estupendo hace que quede muy jugoso.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

El otro día revisando algunas recetas del blog me di cuenta de que todavía no había publicado mis albóndigas con tomate. Es un fallo imperdonable ya que estas albóndigas han sido un clásico en mi casa desde que tengo memoria y que me dispongo a subsanar ya mismo.

domingo, 22 de noviembre de 2015

Crêpes de chocolate

Crêpes de chocolate

Las crêpes son una de las recetas más conocidas de la gastronomía francesa. Son sencillas y rápidas de preparar y además muy versátiles, ya que admiten gran número de rellenos tanto dulces como salados. Uno de los rellenos o acompañientos dulces más popular para las crêpes es la crema de cacao. Con estas crêpes de chocolate ya lo tenemos todo en uno, la crêpes y el chocolate. Rellenas de nata montada son irresistibles.

Quiero con esta receta de la gastronomía francesa hacer mi pequeño pero sincero homenaje a Francia en general y especialmente a las víctimas de los atentados del pasado día 13.

domingo, 15 de noviembre de 2015

Manzanas asadas

Manzanas asadas

De pequeña me encantaban las manzanas asadas de mi tía Felisa. Eran fabulosas. Ya sé que parece una receta sencilla y sin ningún misterio, pero creedme, las de mi tía eran especiales. Las hacía a fuego muy muy lento y al final quedaba en el fondo de la fuente una capa como de gelatina espesa que casi parecía una gominola. La responsable de esa deliciosa capa espesa era la gran cantidad de pectina que contiene la manzana, que tiene gran poder espesante, y que se disolvía en los jugos durante la larga cocción, pero no es fácil que quede así. Cuando las hago yo el caldo queda bastante espesito, pero reconozco que es complicado conseguir una capa tan rica como la que ella lograba, o como el recuerdo que yo tengo. La verdad es que mi tía no era una gran cocinera, de hecho no sé de dónde me viene a mí esta afición porque la cocina no es algo por lo que destacara nadie en la familia, pero lo que le salía bien le salía muy pero que muy bien. Además de las manzanas asadas siempre recordaremos sus croquetas de pescado y sus patatas fritas: bien doraditas, crujientes y sueltas, sin gota de aceite, y eso que las preparaba saltándose todos los manuales de la buena fritura, a fuego lento y casi sin aceite. Cada vez que veo en un anuncio o una tienda la freidora que fríe patatas sin casi aceite me acuerdo de ella, porque ella lo hacía con una simple sartén. Pero bueno, volvamos a las manzanas asadas ...

viernes, 13 de noviembre de 2015

Patatas con costillas

Patatas con costillas

Las patatas con costillas son un clásico de toda la vida de la cocina de mi casa. Bueno, de mi casa y de muchísimas otras, porque es una de esas de esas recetas clásicas de la cocina casera que con pequeñas variantes son muy populares en muchos hogares, porque además de estar muy buenas son un plato bastante económico. Además ahora que empieza el frío son un plato de cuchara muy apetecible y reconfortante. Y acompañadas de una buena ensalada solucionan perfectamente una comida como plato único.

domingo, 8 de noviembre de 2015

Tarta crujiente de manzana y almendra

Tarta crujiente de manzana y almendra

Albert Einstein dijo que había dos cosas infinitas: el universo y la estupidez humana, aunque de la primera no estaba seguro. Yo añadiría un tercer elemento a la lista, la variedad de tartas de manzana, y en este caso yo al menos estoy segura de que sí es infinita. Quizá sea porque me gustan muchos las manzanas y lo bien que combinan en postres y repostería y me guardo todas las recetas de tartas con manzana que caen en mis manos (y también muchas que en la receta original llevan otra fruta pero yo copio con manzana), pero lo cierto es que no dejo de descubrir nuevas variedades de tarta de manzana, todas diferente y todas deliciosas. En esta fantástica tarta crujiente de manzana y almendra la manzana queda encerrada entre dos capas de una masa crujiente con almendra y mucha mantequilla simplemente deliciosa y que se deshace en la boca.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Pollo con tomate

Pollo con tomate

El pollo suele gustar a todo el mundo, tanto niños como mayores. Además de estar rico es un alimento saludable, económico y muy versátil en cocina, ya que se puede preparar de muchas formas. A mí me gusta en cualquier receta: filetes a la plancha, asado al horno, etc. pero sobre todo en invierno nos gusta mucho en guisos con salsa en los que se puede mojar pan, como este pollo con tomate. Son platos muy cómodos porque como todos los guisos con salsa permite prepararlos con antelación y son también una opción muy buena para llevar en el tupper al trabajo, ya que con la salsa aguantan muy bien el recalentado en el micro.

domingo, 1 de noviembre de 2015

Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza

La otoñal calabaza es una verdura estupenda para todo tipo de cremas y potajes, pero con su sabor dulzón tiene también un amplio hueco en la elaboración de postres y dulces. Este bizcocho de calabaza es buena prueba de ello. Un bizcocho primo del bizcocho de zanahoria, el popular carrot cake, rico, jugoso y lleno de sabor gracias a la abundancia de las especias.