martes, 26 de marzo de 2013

Hot Cross Buns - Bollos ingleses de Viernes Santo

Hot cross buns

Un hot cross bun es un tipo de bollo especiado y relleno de pasas que tradicionalmente se come en el Reino Unido el Viernes Santo. Su característica más distintiva es el dibujo de una croz en la parte superior del bollo, que simboliza la cruz de Cristo. La cruz puede dibujarse con pasta de harina y agua, mazapán o simplemente haciendo dos cortes antes de hornear.

domingo, 24 de marzo de 2013

Solomillo de cerdo en hojaldre con foie y manzana

Solomillo de cerdo en hojaldre con foie y manzana

Esta receta de solomillo en hojaldre con foie y manzana es perfecta para preparar cuando tengamos invitados o queremos preparar una comida de fiesta. Será un éxito asegurado.

La verdad es que la receta tiene todas las papeletas para triunfar. Los ingredientes son de los que siempre quedan perfectos. A mí el solomillo de cerdo es una de las carnes que más me gusta. Queda bien de cualquier forma, simplemente cortado en medallones y hecho a la plancha es ya un plato delicioso. Por no hablar del foie, siempre exquisito. Además la presentación queda muy vistosa, lo que siempre ayuda cuando queremos quedar bien.

viernes, 22 de marzo de 2013

Primorski Uskrsne Bebe (Muñecas croatas de pan de Pascua)

Primorski Uskrsne Bebe - Muñecas croatas de pan de Pascua

La tradición de realizar panes especiales para las fiesta de Pascua está ampliamente extendida a lo largo y ancho de Europa. Suele tratarse de panes enriquecidos a los que se da formas características que suelen ser su principal seña de identidad.

El pan llamado Primorski Uskrsne Bebe, algo así como muñecas de pan de Pascua se englobaría dentro de este tipo de panes.

Es un pan de origen croata, propio de las regiones adriáticas de Istria y Primorje. Se trata de un pan dulce enriquecido al que se da forma de trenza alrededor de un huevo teñido, lo que le da la apariencia de un recién nacido envuelto en un chal, unas preciosas muñequitas de pan que además de su bonita y llamativa forma resultan riquísimas, con su corazón esponjoso y un poco abriochado.

Este pan ha sido elegido en Bake the world como propuesta para elaborar en el mes de marzo, elección muy adecuada dadas las fechas en que estamos.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Linzertorte (tarta Linzer) para celebrar mi post número 100

Linzertorte - Tarta linzer

Este es mi post número 100. Ya sé que el blog es todavía muy pequeñito, casi un recién nacido, pero cuando después de mucho pensármelos lo puse en marcha en septiembre del año pasado parecía tan lejano poder llegar a esta cifra que el haberla alcanzado y además en un tiempo relativamente corto me hace muy feliz.

Mi experiencia a lo largo de estos meses no ha podido ser más positva. Creo que el resultado compensa con creces el trabajo realizado.

Si es vida nos gusta celebrar toda las fechas importantes con una tarta mi blog no iba a ser menos y para celebrar su post número 100 he preparado una estupenda linzertorte o tarta Linzer.

lunes, 18 de marzo de 2013

Kaiser rolls (Panecillos kaiser o vienas)

Kaiser rolls

Los kaiser roll son unos panecillos individuales muy adecuados para bocadillo cuya característica principal es el dibujo que se forma en la superficie, como una flor de cinco pétalos. En algunos lugares de España estos panecillos se suelen denominar vienas. De hecho en inglés muchas veces se les denomina Viena rolls (algo así como panecillos de Viena). Tiene una corteza fina y crujiente, con una miga suave y esponjosa.

domingo, 17 de marzo de 2013

Patatas duquesa

Patatas duquesa

Las patatas duquesa (pommes duchesse en el original en francés) son una de las guarniciones más clásicas que se elaboran con patata. Son muy sencillas de realizar, ya que no son más que un puré de patata espeso al que se da forma con una manga pastelera antes de hornearlo, pero resultan enormemente vistosas como guarnición para presentaciones un poco festivas. Van bien con de cualquier tipo de plato de carne, pollo o pescado que no lleve mucha salsa.

viernes, 15 de marzo de 2013

Vichyssoise

Vichyssoise

La vichyssoise es una de las cremas más populares que existen. Se trata de una crema hecha con puerros y patatas a la que se añade leche o nata. Aunque es muy habitual tomarla fría puede tomarse tanto fría como caliente. Para mí esto la convierte en una crema muy versátil para disfrutarla durante todo el año. En verano la sirvo muy fría, recién sacada de la nevera, mientras que en invierno la sirvo muy caliente, que con el frío es como más apetece.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón

Son muchas las recetas que unen alcachofas y jamón. En mi opinión son dos productos que combinan muy bien, dando lugar a recetas muy sabrosas. Con anterioridad ya he publicado un par de recetas que contienen alcachofas y jamón, como las alcachofas en salsa con jamón o las alcachofas al estilo de mi madre, en las que las alcachofas se estofan con patata. Hoy traigo la que posiblemente sea la combinación más sencilla de estos dos productos: unas alcachofas salteadas con jamón.

lunes, 11 de marzo de 2013

Puré de patatas

Puré de patatas

El puré de patatas es muy versátil como guarnición de todo tipo de platos de carne y pescado que no llevan mucha salsa, con la ventaja añadida de que suele gustar a casi todo el mundo, tanto niños como adultos.

Es además tan fácil y rápido de hacer en casa que en mi opinión no merezca la pena comprar preparados para hacer puré de los que vienen en copos.

domingo, 10 de marzo de 2013

Panecillos de Viena

Panecillos de Viena

Los panecillos de Viena han sido elegidos en el el foro del pan como receta del mes de marzo.

El pan de Viena es un tipo de pan abriochado que se produce según un método desarrollado en Viena (Austria) en el siglo XIX. De Viena llegó a Francia, donde tuvo tanto éxito que se extendió rápidamente. De este pan deriva el término francés viennoiserie, que se aplica a toda una clase de panecillos de masa tipo brioche y bollos generalmente hechos con masa de hojaldre.

sábado, 9 de marzo de 2013

Garbanzos con bacalao

Garbanzos con bacalao

El potaje de garbanzos con bacalao es un clásico de la gastronomía española que tradicionalmente se servía en los viernes de cuaresma, ya que al no llevar nada de carne permitía guardar la vigilia de los viernes.

En general los platos con bacalao salado son muy típicos de la cuaresma, ya que hace décadas cuando no era posible transportar los alimentos tan rápido como ahora el acceso al pescado en muchas zonas de interior era complicado al ser un producto muy perecedero, de forma que la única manera de conseguir pescado a un precio razonable era el bacalao salado.

En la actualidas sigue siendo un plato exquisito para disfrutar en cualquier época de un producto tan sabroso como el bacalao seco.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Tortilla de alcachofas

Tortilla de alcachofas

Yo continúo con mis recetas con alcachofas. Esto empieza a parecer casi una sección semanal fija. Lástima que la temporada no vaya a durar mucho más. En esta ocasión en vez de preparar las alcachofas en un guiso como primer plato he preparado una tortilla de alcachofas. Una receta sencilla y riquísima para comer esta fantástica verdura, ideal para comidas, cenas o por qué no, para un estupendo bocadillo.

lunes, 4 de marzo de 2013

Salsa tártara

Salsa tártara

La salsa tártara se hace a partir de una salsa mayonesa a la que se añade pepinillos y alcaparras en vinagre, cebolla o cebolleta, huevo duro (todo muy finamente picado), mostaza o perejil. Podemos elaborar la mayonesa en casa o para hacerla más sencilla todavía partir de una mayonesa comprada.

La salsa tártara es un acompañamiento ideal para todo tipo de pescados y vegetales hecho al vapor, el horno o la plancha y también con las ensaladas. Aunque sea menos frecuente también puede acompañar a algunas carnes.

domingo, 3 de marzo de 2013

Flaugnarde de manzana

Flaugnarde de manzana

La flaugnarde (o flognarde) es una tarta de origen francés. Es una tarta elaborada con una masa líquida muy parecida a la de las crêpes que se hornea con fruta fresca. Es muy similar al clafoutis. Normalmente clafoutis sería la versión de la tarta elaborada exclusivamente con cerezas negras con hueso. Cuando se emplea para su elaboración cualquier otra fruta se denomina flaougnarde.

sábado, 2 de marzo de 2013

Compota de manzana rápida en microondas

Compota de manzana

La compota de manzana es una receta con múltiples utilidades. Además de ser un plato perfecto para un buen postre o merienda se emplea en multitud de recetas como guarnición de platos de carnes (combina muy bien con la carne de cerdo) o relleno de diversos dulces como tartas y empanadas.

Podemos añadir a la compota diferentes especias que nos permitirán variar fácilmente su sabor: canela, vainilla, nuez moscada, clavo, cáscara de limón (no es una especia pero lo podemos usar para dar sabor de igual manera), etc. Empleada como postre casa muy bien con múltiples frutos secos y frutas desecadas: nueces, avellanas, pasas, orejones o ciruelas pasas partidos en trocitos, etc. En el caso de las pasas y otras frutas desecadas podemos añadirlos mientras estamos haciendo la compota. De esta forma se hinchan con el líquido de cocción y quedan muy jugosos.

Cuando la preparo como postre a mí me gusta mucho con pasas y nueces y aromatizada con unas tiras de piel limón y canela (soy fan de la canela, la verdad, como podréis ver por el título del blog).

También es una forma excelente para aprovechar fruta que se nos va quedando en la nevera y vemos que no vamos a gastar.